Augmentation de la production d’œufs
Tous les cinq ans, des données détaillées sur la production d’œufs sont publiées dans le cadre du Recensement de l’agriculture. En 2021, le Recensement a permis de dénombrer 745,0 millions de douzaines d’œufs de consommation produites par près de 10 000 exploitations agricoles déclarantes à l’échelle nationale, et 81,1 millions de douzaines d’œufs d’incubation produites par un peu plus de 1 000 exploitations agricoles déclarantes.
De 2011 à 2016, le nombre d’œufs de consommation produits a augmenté pour passer de 555,9 millions de douzaines à 616,7 millions de douzaines. Parallèlement, le nombre d’œufs d’incubation produits a progressé pour passer de 54,2 millions de douzaines à 64,7 millions de douzaines au cours de la même période.
Parmi les douzaines d’œufs de consommation produites en 2021, près de 4 douzaines sur 10 (38,4 %) provenaient d’exploitations agricoles de l’Ontario, tandis qu’un peu plus de 1 douzaine sur 5 (21,1 %) provenait du Québec et plus de 1 douzaine sur 10 (12,9 %) provenait de la Colombie-Britannique.
En fait, en 2021, plus d’œufs ont été produits dans la région agricole de recensement du Sud de l’Ontario (110,2 millions de douzaines), comparativement au total combiné des provinces de l’Atlantique (49,7 millions) ainsi qu’au Manitoba (57,4 millions), à la Saskatchewan (31,4 millions) et à l’Alberta (67,7 millions).
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